سمبوسة هندية بالبطاطس

طريقة عمل سمبوسة هندية بالبطاطس

المقادير
3 مغلف رقائق عجين
75 غرام زبدة
½ كوب ماء

لتحضير الحشوة:
¼ كوب زيت
1 بصلة مفرومة ناعمة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح
رشة فلفل أسود
رشة فلفل أحمر حار
3 حبات بطاطا مسلوقة
½ كوب بقدونس مفروم

لتلميع العجين:
زيت نباتي
صفار بيض

طريقة التحضير
نسلق البطاطا ونقطعها مكعبات ونضعها جانباً .
نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم نضيف البصلة ونحرك حتى يذبل .
نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والحار ونحرك لدقيقة .
نضيف البطاطا المسلوقة ونحرك بهدوء حتى تمتزج بمكونات الصلصة جيداً ونتركها لخمس دقائق على النار مع التحريك من حين لآخر .
نطفئ النار ونضيف البقدونس ونحرك جيداً ثم نترك الحشوة حتى تبرد .
نذوب الزبدة ونضعها في وعاء ونخلطها بنصف كوب من الماء .
نقطع الرقائق على شكل مثلثات ثم ندهنها بمزيج الزبدة قبل وضع الحشوة في كلٍّ منها .
نضع واحدة من الرقائق المقطعة وندهنها ثم نضع قطعة ثانية وندهنها ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء العريض ونلفها بإحكام من الطرفين وحتى نهاية المثلث .
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ويمكن تشكيل الرقائق حسب الذوق .
نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونرتب أصابع رقائق العجين عليه ثم ندهنها بمزيج من الزيت وصفار البيض ونرشها بالسمسم .
نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة .
نخرج الصينية من الفرن وبذلك يكون طبقنا جاهزاً للتقديم .