طريقة تحضير الليمون المعصفر
الليمون المخلل بالعصفر من المخللات الشهيرة لفتح الشهية. يمكن عمله بطريقة سهلة وحفظه في برطمانات طوال شهور الشتاء. يمكنك عمل المخلل بدون سلق في الماء المغلي إلا أن هذه الطريقة تحتاج وقتًا أطول ليتم نضجه وتخليله.
المقادير
2 كيلو ليمون حجم متوسط أصفر اللون
6 حبات فلفل أخضر حار
4 ملعقة كبيرة عُصفر
3 ملعقة كبيرة حبة البركة
2 ملعقة كبيرة ملح خشن
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
إغسلي الليمون من الأتربة وضعيه في مصفاة ليتخلص من الماء.
في وعاء عميق للطهي ضعي ماء وملح مع الليمون واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
أتركيه يبرد وارفعيه من السائل واحتفظي بالسائل لملء البرطمانات للحفظ.
إصنعي شقًا في الليمون على شكل علامة + من أعلى الليمونة بحيث تظل الليمونة قطعة واحدة.
أعدي الحشوة بخلط حبة البركة والعصفر أو الزعفران. ثم قومي بحشو شق كل حبة تلو الأخرى مع رصها في برطمانات كبيرة ووضع قرن فلفل حار مقطع نصفين بين طبقات الليمون.
يشق الليمون من النصف على شكل علامة زائد ويحشى بقليل من العصفر وحبة البركة. ثم وزعي زيت الزيتون أو أي زيت نباتي فوق الليمون لمنع دخول الهواء خلال عملية التخليل.
أضيفي ماء سلق الليمون المملح في البرطمانات حتى قرب الفوهة ثم غطي الفتحة بقشور الليمون والفلفل الحار.
أغلقي البرطمانات بإحكام واحفظيها في مكان بالمطبخ بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة شهر تقريبًا.
إختبري النضج والتخليل بعد هذه الفترة وقدميه كمقبلات شهية على مائدتك في الأعياد. بالهنا والشفا.
يمكنكم مشاهدة طريقة اخرى بالتفصيل من خلال هذا الرابط
