المخللات
طريقة عمل مخلل القرنبيط
مخلل القرنبيط: المخلل من التخليل أي وضعه في مادة تخللّه حيث يتم وضع الأطعمة في ماء وملح في وعاء مضغوط مسحوب منه الهواء لمدة معينة حتى يصبح لدينا مخلل حيث يتم وضعه بجانب الأطعمة قد يكون مثابة فاتح شهية، إنّ عملية التخليل طريقة قديمة كانوا يستخدموها للحفاظ على الأطعمة من التلف.
ومن أنواع المخلل اللذيذة مخلل القرنبيط حيث يمكنك استخدام مخلل القرنبيط لتزيين اللحوم أو السندويشات. ويمكن أن يكون أيضًا إضافة رائعة كطبق المقبلات.
طرق عمل مخلل القرنبيط:
الطريقة الأولى:
المكونات:
- 2 كوب (500 مل) قرنبيط مقطع إلى زهيرات (حوالي نصف قرنبيط).
- 1 كوب (250 مل) ماء.
- نصف كوب (125 مل) من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة (30 مل) سكر.
- 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح خشن.
- 1 ملعقة صغيرة (5 مل) فلفل أسود.
- 1 فلفل حار مقطع نصفين (اختياري).
- 1 فص ثوم مقشر ومقطع أنصاف.
- 1 ورقة غار.
طريقة التحضير:
- نضع زهور القرنبيط في وعاء زجاجي بسعة 2 كوب (500 مل).
- في قدر صغير، نضع باقي المكونات ونتركها تغلي.
- نترك المكزنات تنضج لمدة 5 دقائق.
- نصفي السائل الساخن من خلال مصفاه ونصبه في البرطمان الموجود فيه القرنبيط.
- ندع المزيج يبرد تمامًا قبل التغطية.
- نغلقه ثم نتركه يرتاح لمدة 24 ساعة قبل التقديم وذلك حتى تمتزج النكهات.
- ثم نضع البرطمانات في الثلاجة، ونتركها لمدة 24-48 ساعة قبل الأكل.
الطريقة الثانية:
المكونات:
- 1 رأس قرنبيط صغير.
- 1/2 فلفل أحمر.
- 1/2 فلفل برتقالي.
- 1 كوب خل أبيض.
- 1 كوب خل التفاح.
- 2 كوب ماء.
- 4 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة سكر أو بديل السكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح، يمكن أن تحتاج إلى المزيد حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
طريقة التحضير:
- نقسّم القرنبيط المقطّع إلى شرائح، ثم نضع الفلفل بالتساوي بين عبوتين كبيرتين من المرطبانات.
- نضيف الخل والماء والثوم والسكر والملح وبذور الخردل والكزبرة وحبوب الفلفل ورقائق الفلفل الأحمر إلى قدر صغير ويُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية.
- بمجرد أن يصل المزيج إلى درجة الغليان، نتركه جانباً ليبرد لمدة 5 دقائق قبل صبه في كل برطمان.
- يجب التأكد من توزيع التوابل بالتساوي في كل برطمان.
- ندع المزيج يبرد تمامًا قبل التغطية، ثم نضع البرطمانات في الثلاجة ونتركها لمدة 24-48 ساعة قبل الأكل.
